Angel:
no te preocupes por las recetas de las sopas de truchas, ¡que Burgos es la Capital Gastronómica! Salvados por la campana. A mi me cuesta nada inventarme la receta sobre la marcha, la pruebo, te lo digo y punto. Podemos añadirle gambas y boletus.
Sin probarla, ya te digo lo buena que está. ¿No la saboreas ya? Esto es virtual, leonés.

En cuanto a los cangrejos, aquí en Burgos los compro en la pescadería, y a mi personalmente, me gustan. Mira, creo que en vez de poner gambas, mejor le pongo cangrejos a la sopa. Desmenuzando las colas después de cocidos. Excelente, aún de criadero todo- por lo menos nos ahorramos algo y si se sabe preparar...

Yo, para no aburrirte con mi rollo, también te cuento lo de las plumas de las moscas, que aquí mismo tenemos la materia prima. Ya os lo contaré, que yo se mucho también de pesca.