DULCE DE MANZANAS REINETAS

No me pidáis cantidades, que ya con la práctica que tengo, lo hago a ojo. Pongo las manzanas partidas en cuatro trozos, sin corazón ni pepitas, a cocer a fuego muy bajo. Cuando ya están cocidas, las paso por la batidora. Y es la hora de pesar la pulpa. Lo normal sería kilo por kilo, pero yo echo siempre menos azúcar de lo que pone la receta. El tiempo hace que el dulce adquiera consistencia.
Esto mismo hago con los membrillos, pero este año, no se han dado en mi huerto. La receta de la carne de membrillo, es algo distinta, sólo desde la cocción. Lo demás, es similar.

Ponemos al final el azúcar con la pulpa ya pasada por la batidora. No hay que quitar la piel de la manzana. Y después de cocerlo todo unos de media hora a tres cuartos, el resultado es éste.