Carlos, de lo que dices del tomate, si los botes que utilizas han sido forzadas las tapas, no te serviran, me imagino que si sabes tanto de conservas, deves saberlo, pero yo tengo una prima que hace mucha conserva de tomate, y el secreto es escurrir bien el caldo, cuando llenas los botes, taparlos bien, y en el fondo de la olla, donde se cuecen, poner unos trapos viejos, que no toquen los botes el fondo de la olla, y suerte