Horchata cuajada con tejas de frutos secos

Ingredientes
- Para 2 personas:

300 ml de horchata

1 naranja

1 limón

1 lima

1 cucharadita de agar-agar

25 g de frutos secos (avellanas, nueces y piñones)

1 huevo

25 g de azúcar

aceite de oliva

menta

Elaboración
Para hacer la cuajada, pon a calentar la horchata (reserva un poco) en un cazo a fuego bajo. Cuando empiece a hervir, añade el agar-agar y remueve para que se disuelva. Ralla la piel de la naranja, del limón y de la lima e incorpora las ralladuras al cazo. Remueve y agrega la horchata reservada. Vierte la mezcla en dos cuencos y deja enfriar hasta que cuaje.

Para las tejas, casca el huevo, separa la yema de la clara y mezcla en un bol la clara con el azúcar. Incorpora los frutos secos picados (avellanas, nueces y piñones) y remueve. Forra una bandeja de horno con papel de hornear y pinta el papel con un poco de aceite. Haz montoncitos sobre el papel con los frutos secos y tuéstalos en el horno a 180ºC durante 8-10 minutos.

Sirve la horchata con las tejas de frutos secos y decora con menta.

Saludos............