Conchi, tienes razón, la quesada se hace con cuajo, así la hacia al principio, comprava en la farmacia un cuajo en gotas pero ya no lo encuentro, el año pasado una amiga de Santander me dio esta receta y sale muy buena, los yogoures sustituyen al cuajo. La receta está sacada de un libro de postre tipicos de Santander y con el nombre de quesada pasiega. Se ha de comer tiennecita por eso con media hora de horno es suficiente, alguna vez que se me ha pasado el tiempo se queda un poco dura. Gracias por tu receta de la autentica quesada pasiega. Un saludo