Gastronomicamente el toro no vale nada a excepcion del rabo, el toro muere luchando y en esa lucha su organismo como el de cualquier mamífero genera una gran cantidad de glucosa que necesitan sus musculos, luego al morir de ésta forma su carne, además de ser dura pues el toro tiene cuatro o más años, es dulzona y está mal desangrada, por lo que los únicos clientes de la carne de toro suelen ser cuarteles, prisiones etc, ya que son una clientela con poquisimo poder de elección.
Así que el que quiera defender la fiesta nacional, que me parece estupendo que así se haga que emple otros argumentos, el gastronómico no vale.
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