El macho de la cabra es el CABRÓN, el CASTRÓN es el macho cabrío castrado, (aunque parezca un trabalenguas), ocurre que se le llama indistintamente, según la zona, por lo que valen las dos acepciones.
Pero, para especificar y dado que la carne de ambos es muy diferente pues el cabrón tiene un sabor, digamos más fuerte, ¿a qué cecina os referís, cabrón o castrón?. Un saludo... y conste que mis padres tuvieron cabras muchos años y yo tengo alguna en el pueblo de mi suegro.